Küchentipp: Aufbewahren, Lagern

Kartoffeln sind lange lagerfähig

Kartoffeln sollten kühl, dunkel, trocken und luftig aufbewahrt werden.

Den Licht, Wärme und Feuchtigkeit verändern den Geschmack der Kartoffel und zerstören eventuell wertvolle Inhaltsstoffe. Feuchtigkeit führt zum Verderben von fast allen Lebensmitteln.

Eine kühle dunkle Speisekammer oder der Keller sind optimal. Ein Fach im Küchenschrank ist ein schlechter Kompromiss.

Das Gemüsefach im Kühlschrank ist zu kalt. Die Kälte verwandelt die Stärke in den Kartoffeln nämlich in Zucker und lässt die Kartoffel süßlich schmecken.
Kartoffeln sollten am Besten als Schüttung auf einem Rost oder in einem Leinen- /Jutesack lagern. Gut bewährt haben sich auch Wäschekörbe oder Ähnliches. Diese sollten aus natürlichen Materialien hergestellt sein. Wenn die Kartoffeln in Behältern aus Kunststoff gelagert werden, dann kann sich Feuchtigkeit ansammeln. In geschlossenen Gefäßen oder Plastiksäcken werden Kartoffeln leicht feucht. Sie beginnen dann schnell zu schimmeln und zu faulen

Die beste Lagertemperatur für Kartoffeln liegt zwischen 4 und 8° C. Liegt sie darunter, kann die Kartoffel einen süßlichen Geschmack bekommen. Temperaturen über 8° C lassen Kartoffeln schnell keimen und fleckig werden. Und keimende Kartoffeln bilden das gefährliche Solanin, das Krebs auslösen kann.

Die Lagerfähigkeit von Kartoffeln ist unterschiedlich. Je nach Sorte, Alter, Vorlagerung, Lagerungbedingungen kann die Lagerzeit zwischen einer Woche und 6 Monaten unterschiedlich sein.

Im Herbst werden immer die sogenannten "Einkellerungskartoffeln" angeboten. Das sind in der Regel besonders lagerfähige Sorten wie "GRANOLA", "NICOLA" oder "QUARTA". Es gibt auf dem Markt über 100 verschiedenen Sorten.

Beim Kauf von Kartoffeln die Sie länger lagern möchten, sollten Sie darauf achten das die Kartoffel ungewaschen, unbeschädigt und frei von Keimen ist.

Bitte denken Sie daran, dass diese Ausführungen keine Gesundheits-/ Rechts-/ Anlageberatung und keine Vermittlung darstellen.
Es handelt sich hier nur um allgemeingültige Informationen und Hinweise. Prüfen Sie bei allen Anwendungen ihre persönliche Verträglichkeit auf die eingesetzten Inhaltsstoffe. Informieren Sie sich bei Bedarf durch unterschiedliche Informationsquellen und lassen Sie sich von einer Fachstelle beraten.