Küchentipp: Aufbewahren 

So bleibt unser tägliches Brot frisch und gesund

Brot ist eines unserer am meisten genutzten Lebensmittel und auch heute noch in vielen Kulturen dass wichtigste Lebensmittel überhaupt.

Brot ist einfach und günstig herzustellen, gut haltbar und kann getrocknet lange gelagert werden. Außerdem ist Brot für den Körper gut verwertbar und kann je nach Zutaten viele Vitamine und Mineralien enthalten. Das macht den Erfolg des Brotes aus.

Damit unser Brot immer frisch und schmackhaft ist muss es fachgerecht aufbewahrt werden.

Brot sollte immer kühl, trocken und möglichst nicht luftdicht gelagert werden. Eine ausgeprägte Luftzirkulation beschleunigt aber das Austrocknen des Brotes und sollte vermieden werden.
Bei einer luftdichten Aufbewahrung behält das Brot zwar länger seine Feuchtigkeit, fängt aber auch schneller an zu schimmeln.

Es ist auch sinnvoll Brot erst unmittelbar vor dem Verzehr zu schneiden. So umgehen wir eine unnötige Oberfächenvergrößerung, die die Schimmelbildung und Trocknung fördert.

Brot kann gut in einem Behälter aus Holz, Kunststoff oder Stein aufbewahrt werden. Der Brotbehälter sollte alle 10 Tage mit Essigwasser ausgewaschen werden um Schimmelbildung zu verhindern.

Eine einfachere Möglichkeit der Aufbewahrung ist eine Plastikfolie oder Platiktüte. Diese Plastiktüte kann dann jedes Mal, wenn eine neues Brot angebrochen wird, ausgetauscht werden.

Helles Brot oder Brötchen haben eine geringere Lagerzeit als dunkles, körniges Brot. Helles Brot wird nach 2 Tagen bereits unansehnlich und zäh. Dunkles Brot bleibt in seiner Konsistenz 5-8 Tage erhalten.

Der größte Feind des Brotes ist der Schimmel.

Auch wenn das Brot noch gut aussieht, kann sich bereits unsichtbar Schimmel gebildet haben. Die Schimmelbildung beginnt genau genommen unmittelbar nach dem Backen.

Um den Schimmel in Grenzen zu halten, sollte Brot vor allem trocken gehalten werden. Trocken und luftig widerspricht aber dem Wunsch nach langer Frische. Hier gilt es also immer einen Kompromiss zu finden.

Brot kann auch gut getrocknet werden. Damit wird es für lange Zeit gut haltbar (Knäckebrot). Einfach das Brot in dünne Scheiben schneiden und an der Luft trocknen lassen. So haben Sie immer einen Ersatz für frisches Brot im Haus. Getrocknete Brotscheiben eignen sich auch gut als Knabbergebäck für zwischendurch oder als "Chips-Ersatz" für den Fernsehabend.

Brot kann auch gut eingefroren werden. Am besten das Brot in einem Gefrierbeutel oder -Dose luftdicht verpackt einfrieren.

So ist es maximal 3 Monate haltbar und innerhalb kurzer Zeit wieder aufgetaut.

Wie alle eingefrorenen Lebensmittel verliert auch das Brot oder andere Backwaren beim Einfrieren an Geschmack.

Bitte denken Sie daran, dass diese Ausführungen keine Gesundheits-/ Rechts-/ Anlageberatung und keine Vermittlung darstellen.
Es handelt sich hier nur um allgemeingültige Informationen und Hinweise. Prüfen Sie bei allen Anwendungen ihre persönliche Verträglichkeit auf die eingesetzten Inhaltsstoffe. Informieren Sie sich bei Bedarf durch unterschiedliche Informationsquellen und lassen Sie sich von einer Fachstelle beraten.