Gesundes Löwenzahnpesto

Löwenzahn ist bekannter unter dem Namen "Pusteblume" oder "Butterblume".

Löwenzahn ist ein vielfältiges Wiesengewächs. Aber es schmeckt nicht nur den Hasen gut. Auch wir Menschen können es in der Küche gut gebrauchen und vielfältig zur Bereicherung unserer Speisen einsetzen.

Mit dem folgenden einfachen Rezept erhalten wir ein wohlschmeckendes Pesto.

Du benötigst:

• 1 Bund Löwenzahnblätter (am vitaminreichsten sind die jungen Löwenzahnblätter)
• 5 Esslöffel Zitronensaft
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g gewürfelten Parmesan
• 50 g Mandeln
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

Alles kleinschneiden und in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab gründlich durchmixen.
Nun bitte noch abschmecken und nach Geschmack salzen und pfeffern.

Das Pesto mundet wunderbar zu einem frischen bunten Salat, aber natürlich auch zu Pasta-Gerichten.

Lass es dir schmecken!

Wem das Löwenzahnpesto zu bitter schmeckt, der sollte den frischen Löwenzahn vor der Weiterverarbeitung kurz blanchieren. Das Blanchieren nimmt etwas von der Bitterkeit aus der Pflanze heraus.

Bitte denken Sie daran, dass diese Ausführungen keine Gesundheits-/ Rechts-/ Anlageberatung und keine Vermittlung darstellen.
Es handelt sich hier nur um allgemeingültige Informationen und Hinweise. Prüfen Sie bei allen Anwendungen ihre persönliche Verträglichkeit auf die eingesetzten Inhaltsstoffe. Informieren Sie sich bei Bedarf durch unterschiedliche Informationsquellen und lassen Sie sich von einer Fachstelle beraten.