Leuchtend gelbes Rasen- "Unkraut", der Löwenzahn

Löwenzahn ist uns oft bekannter unter dem Namen "Pusteblume" oder "Butterblume".

Als Kind erfreute man sich gerne an der Pusteblume. Dagegen gepustet lösten sich viele kleine "Fallschirme", was große Freude bereitete.
In den Nachkriegszeiten schätzte man es, Salate aus den jungen Löwenzahnblättern zu machen. Die Nachkriegsgeneration hat aus Löwenzahnblättern einen Ersatzkaffee hergestellt.

Löwenzahn ist wirklich ein vielfältiges Wiesengewächs.

Auch heute noch wird Löwenzahn als Heilkraut verwendet, z.B. bei Blähungen, Völlegefühl, Verdauungsbeschwerden usw..

Hier das "alte" Rezept um den koffeinfreien Kaffee-Ersatz herzustellen.

Die Wurzeln des Löwenzahns werden im Herbst erst einmal ausgegraben.
Diese dann in kleine Stücke oder auch Scheiben schneiden.
Die Wurzeln können an der frischen Luft oder im Backofen getrocknet werden. Im Backofen kann man die Wurzel auch zur Geschmacksverstärkung ein wenig rösten (Röstaromen)
Nachdem die Wurzeln getrocknet und/ oder geröstet wurden werden sie fein gemahlen.

Jetzt kann der Kaffee zubereitet werden.
Am besten das Löwenzahnpulver im Filter manuell mit kochendem Wasser übergießen.

Um die Verdauung anzuregen wird dir ein Löwenzahnsalat helfen. Der Löwenzahnsalat ist aber auch gut für die Haut, weil er so viele Vitamine beinhaltet.

Wenn Löwenzahn zu Salat verarbeitet wird, dann sollte er vorher blanchiert werden.  Löwenzahnblätter sind etwas bitter und diese Bitterkeit wird duch das Blanchieren etwas herausgenommen.